Les œufs sont pondus dans une boule sphérique de la taille d'un ballon de football. Le mâle les couve pendant deux à trois mois, jusqu'à l'éclosion. Le poisson-chat gris est souvent très sédentaire ; si les plongeurs harponnent un grand nombre d'individus, par exemple dans un courant de marée, la population peut mettre de nombreuses années à se rétablir.