Les homards européens sont généralement bruns ou noirs, mais il arrive, très rarement, qu'un homard soit bleu (environ 1 sur 1 000). Les homards peuvent également présenter d'autres variations de couleur, et l'une des combinaisons les plus rares est celle d'une moitié noire et d'une moitié orange ou rouge. Aux États-Unis, les homards présentant cette particularité sont appelés « homards d'Halloween ». Peu d'études ont été menées sur ces homards, mais on estime qu'un homard sur 50 millions peut arborer cette couleur. Cette variation génétique est due à une modification de la liaison entre la protéine bêta-crustacyanine et le pigment astaxanthine dans la carapace. Des observations antérieures sur des homards présentant cette double coloration ont montré qu'ils sont gynandromorphes. Cela signifie que le homard a perdu un chromosome X immédiatement après la fécondation, un phénomène qui peut se produire chez les crustacés et les insectes. Ce spécimen semble être une femelle, ce qui ajoute au mystère qui l'entoure.
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